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字号+ 作者:广西特产 来源:广西特产网 2020-04-03 08:30 我要评论( )

大安虾饺介绍: 虾饺的原料是澄面,辅料是肉末和虾仁。先用开水烫熟澄面,稍凉后取出揉成面团,然后擀成皮,放上馅,做成饺子。放进蒸笼里用大火蒸,十分钟即成。在做馅时加点猪油,这样做出来的虾饺皮有弹性,光滑滋润,味道鲜香。 大安虾饺制作原料: 澄粉

大安虾饺介绍:

虾饺的原料是澄面,辅料是肉末和虾仁。先用开水烫熟澄面,稍凉后取出揉成面团,然后擀成皮,放上馅,做成饺子。放进蒸笼里用大火蒸,十分钟即成。在做馅时加点猪油,这样做出来的虾饺皮有弹性,光滑滋润,味道鲜香。

 

大安虾饺介绍


大安虾饺制作原料:

澄粉500克,生虾肉400克、熟虾肉100克,肥膘肉125克。猪油90克,笋丝125克。调料:盐23克,糖15克,香油5克,味精10克,胡椒粉少许。

大安虾饺制作原料


大安虾饺制作步骤:

1、将澄粉放盆内,加盐10克拌匀,冲入开水,边冲边用木棍搅拌,搅匀加盖,焖5分钟左右,取出放在案板上揉擦均匀,再加1/6熟猪油,揉至光滑、细腻为止。然后,搓条、下剂子,用薄片刀拍压成圆形。

 

大安虾饺制作步骤


2、将生虾仁剁烂成泥,笋丝泡软,焯过,漂洗,切碎,分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐,用筷子搅打成胶状,加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝,再放入白糖、味精、香油等,一起搅拌均匀,入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

大安虾饺制作步骤

3、左手拿做好的虾饺皮,包入馅心,推捏成弯梳状的饺子形,上笼屉,用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟(蒸的时间不要过长),可下笼屉装盘食用。

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